ส่วนประกอบและวิธีทำแกงเลียงใบตำลึง

1 เตรียมใบตำลึงเลือกเก็บเฉพาะยอดอ่อน 1 กำมือ , เนื้อหมู 3 ช้อนดต๊ะ , กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมหัวใหญ่ทุบ 4-5 กลีบ

2 น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่กะปิลงไปคนให้ละลายเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้น้ำแกงจืด พอน้ำเดือดดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไป

 เวลาเลือกซื้อกะปิ ต้องเลือกให้ดีเพราะส่วนใหญ่จะใส่เกลือจนเค็มมากเพื่อรักษาคุณภาพของกะปิไม่ให้มีกลิ่นตุ ถ้าเป็นกะปิที่เค็มแค่พอประมาณอาจจะต้องสั่งซื้อจากแหล่งที่รู้จักส่วนตัวและต้องเก็บในตู้เย็น  ถ้าเป็นกะปิทั่วไปเวลาใส่ลงในอาหารก็ต้องระวังเรื่องรสเค็มและปริมาณเกลือที่เราจะกินเข้าไปสำหรับผู้ป่วยบางโรคหรือผู้ที่ควบคุมอาหาร

3 เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุก ให้เบาไฟลงเหลือไฟกลางค่อนข้างอ่อนแล้วค่อยใส่ใบตำลึงลงไปพอใบตำลึงเริ่มนิ่มก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย

เหตุผลที่เราต้องเบาไฟไม่ใส่ใบตำลึงลงไปในน้ำแกงจืดเดือดๆ เพราะวิตามินส่วนใหญ่ในใบตำลึงล้วนถูกความร้อนทำลายได้ง่ายมาก อีกทั้งใบตำลึงก็สุกไวและง่ายด้วย แค่น้ำแกงจืดร้อนๆ ก็เพียงพอที่จะทำให้ใบตำลึงสุกโดยที่ยังเหลือวิตามินสารพัดประโยชน์มาถึงคนกินอีกด้วย เมนูนี้ทำไม่ยาก อร่อยและได้ประโยชน์อย่างมากจากผักตำลึงแถมยังได้รสชาติของโปรตีนอร่อยๆ จากเนื้อหมูด้วย

ดูเคล็ดลับการทำอาหารอร่อยๆ อีกมากมาย ดูได้ที่นี่

สนใจดูแลสุขภาพด้วยแพทย์ทางเลือก ด้วยแพทย์แผนไทยและแพทย์แผนจีน  จัดคอร์สชวนมาซ่อมแซม บำรุงและฟื้นฟูสุขภาพให้กลับมาแข็งแรง ร่วมกับเทคนิคกินอาหารเป็นยาและการรักษาที่เป็นมิตรกับธรรมชาติของร่างกายเรา สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ
www.rkatour.com

#ทำแกงจืดใบตำลึง #ทำแกงเลียงตำลึง