ส่วนประกอบและวิธีทำปลากระพงนึ่งบ๊วย

1 เตรียมปลากระพง 1 ชิ้น ขนาดตามต้องการ ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้ววางใส่จานที่จะใช้นึ่ง

2 เตรียม บ๊วยดอง 2 ผล , น้ำบ๊วยดอง 2 ช้อนโต๊ะ , ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา , พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ , ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ , ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 

หมายเหตุ ถ้ามีคึ้นใช่ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มกลิ่นให้น่ากิน , และเนื้อหมูติดมันสไลด์บางๆ 2-3 แผ่น   ใช้รองชิ้นปลาในจานก่อนนึ่งจะทำให้เนื้อปลามันและนุ่มน่ากินยิ่งขึ้น แต่ในเมื่อไม่มีก็ข้ามไปก่อน

3 ผสมน้ำบ๊วยดอง ซีอิ้วขาวและน้ำมันหอยละลายให้เข้ากัน แล้วใส่ผลบ๊วยดองลงไปบี้พอแตก ใส่ผักและเครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนเนื้อปลาให้ทั่ว

4 น้ำใส่หม้อนึ่งตั้งไฟให้เดือดจัดๆ ก่อน แล้ววางจานปลาที่ราดน้ำปรุงรสเรียบร้อยแล้วลงไปนึ่ง ปิดฝาจับเวลาประมาณ 15 นาทียกออกมาเสริฟได้เลย ความอร่อยของปลานึ่งบ๊วยคือต้องกินขณะร้อน

เคล็ดลับความอร่อยของการทำปลานึ่งบ๊วย 

1 ปลาที่ใช้ต้องสด ถ้าปลาตัวใหญ่หรือเป็นชิ้นขนาดใหญ่จะต้องบั้งเนื้อปลาเพื่อให้สุกง่ายขึ้น แต่ถ้าหากเป็นปลาที่แช่เย็นจนฟรีซแข็งต้องนำมาวางทิ้งไว้ให้คลายความเย็นเสียก่อน

2 ปลาหลายชนิดที่มีกลิ่นคาวรุนแรง สามารถล้างกลิ่นคาวง่ายๆ ด้วยการแช่หรือล้างเนื้อปลาด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกทีก็จะช่วยล้างกลิ่นคาวปลาได้ดีมาก

3 หากกังวลเรื่องกลิ่นคาวปลา ให้ทุบตะไคร้ 1-2 ต้น ใส่ลงไปในน้ำต้มที่ใช้นึ่ง และก่อนส่ปลาลงไปนหม้อนึ่งต้องมั่นใจว่าน้ำเดือดจัดดีแล้ว 

ทำตามนี้ก็จะได้กินปลานึ่งบ๊วยอร่อยๆ และไม่มีกลิ่นคาวปลามารบกวนจมูกเลย