ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกผัดหวาน

1 เตรียมเนื้อหมึกสดประมาณ 1/2 กิโลกรัม ล้างทำความสะอาดก่อน ถ้าหมึกตัวใหญ่ให้บั้งเป็นริ้วแต่ถ้าหมึกตัวเล็กก็ไม่จำเป็นต้องบั้งเนื้อหมึก การล้างหมึกให้ใช้น้ำสารส้มล้างปลาหมึกก่อนจะช่วยให้ปลาหมึกตัวแข็งขึ้นและล้างกลิ่นคาวหมึกได้ดี จากนั้นใช้น้ำแป้งมันล้างเนื้อหมึกอีกทีแล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งจะทำให้เนื้อหมึกกรอบเด้งขึ้น พร้อมนำไปปรุงอาหาร

2 เตรียมเม็ดพริกไทยดำ 1/2ช้อนชา และกระเทียม 1 หัว นำมาตำรวมกันให้พอแหลกไม่ต้องละเอียดมากนัก

3 เตรียมหอมแดงผ่าเป็นซีก 3-4 หัว , น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ ร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปผัด เริ่มได้กลิ่นหอมดีแล้วก็ใส่เนื้อหมึกลงไปผัด พอหมึกเริ่มสุกเปลี่ยนสีนิดๆ ก็ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และหอมแดงลงไปผัดจนหมึกสุกดีก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

เคล็ดลับการทำหมึกผัดหวาน

หมึกผัดหวาน ถ้าเราใช้เนื้อหมึกที่สดจริงๆ ก็จะได้กินเนื้อหมึกอร่อยและไม่มีกลิ่นคาวเลย แต่หากหมึกไม่สดหรือผ่านการแช่น้ำแข็งมาแล้วก็ให้ล้างด้วยวิธีการที่แนะนำข้างต้นก่อน เวลาผัดหมึกบนเตาไฟจะมีน้ำจากตัวหมึกออกมาพอสมควรดังนั้นจึงไม่ต้องเติมน้ำลงไประหว่างผัดเพราะกลัวอาหารแห้งติดกระทะ และที่สำคัญอย่าผัดนานจนเนื้อหมึกสุกมากเกินไปเพราะเนื้อหมึกจะหดเล็กและรัดตัวทำให้เนื้อหมึกเหนียว แทนที่จะได้เคี้ยวเนื้อหมึกเด้งๆ