ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกผัดน้ำพริกเผา

1 เตรียมหมึกนำมาล้างและหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 กิโลกรัม , น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ , ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 5-6 หัวล้างแล้วผ่าซีก , พริกขี้หนูผ่าซีก 8-9 เม็ด , ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนก่อน เปิดไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หมึกลงไปผัดพอหมึกเริ่มสะดุ้งไฟจะคายน้ำออกมาเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปผัดให้เข้ากัน พอหมึกสุกดีก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

เคล็ดลับการทำหมึกผัดน้ำพริกเผา ให้ใช้ไฟแรงและอย่าผัดนานเกินไป กะแค่พอหมึกสุกเนื้อเด้งก้พอ หากผัดนานเกินไปจนหมึกสุกจัดจะปล่อยน้ำในเนื้อหมึกออกมามากทำให้เนื้อหมึกหดเล็กและอาหารจะแฉะไม่น่ากิน