แกงเลียงผักพูมไส้หมู

ผักพูมหรือจะเรียกผักภูมิก็ได้ จัดอยู่ในกลุ่มผักหวานป่าชนิดหนึ่งแต่เดิมผักพูมิเป็นไม้ป่า เมื่อคนเก็บมากินแล้วอร่อยก็มีการนำเมล็ดมาปลูก ผักพูมเป็นผักท้องถิ่นพบว่ามีการปลูกมากทางภาคใต้โดยเฉพาะแถวจังหวัดสุราษฎร์ธานีและชุมพร

ยอดของผักพูมกินอร่อย สามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิด ใบอ่อนของผักพูมมีรสชาติหวานมันคล้ายกับใบเหลียง ผักพูมมีประโยชน์หลายอย่างตามประสาผักใบเขียวจัดอยู่ในกลุ่มยารสเย็นสามารถใช้แก้ร้อนในแก้น้ำดีพิการและแก้ปวดมดลูกได้ เมื่อนำมาทำเป็นแกงเลียงกินคู่กับไส้หมูซึ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี2 ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไส้หมูปกติทั่วๆ ไปก็นิยมกินกันมาก แต่ก็มีกรดไขมันอยู่ด้วยดังนั้นก็อย่ากินไส้หมูมากหรือบ่อยเกินไป กินอาหารอร่อยๆ แล้วก็ออกกำลังกายบ้างก็จะยิ่งทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพที่ดี

ส่วนประกอบและวิธีทำแกงเลียงผักพูมกับไส้หมู

1 เตรียมผักพูม 1 กำมือ เลือกใช้เฉพาะใบและยอดอ่อนๆ , ไส้หมูหั่นชิ้นพอคำ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมทุบ 4-5 กลีบ และกะปิอย่างดี 1-2 ช้อนชา

2 ใส่น้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กะปิลงไปคนจนละลายดีแล้ว เวลาใส่กะปิต้องระวังเรื่องรสเค็มของเกลือในกะปิ กะว่าใส่กะปิลงไปแค่พอน้ำแกงจืดเข้มข้นและมีรสชาติเล็กน้อยก็พอ

จากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปรอจนน้ำเดือดดีแล้วค่อยใส่ไส้หมูลงไปต้มในหม้อ

3 พอไส้หมูเริ่มสุกก็ให้ใส่ใบผักพูมตามลงไป ปิดไฟรอให้ความร้อนในหม้อต้มทำให้ผักสุกก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย

เคล็ดลับสำคัญในการทำแกงเลียงผักพูมกับไส้หมูคือ

1 ไส้หมูอย่าต้มนานจะทำให้ไส้หมูหดเล็กลงและเหนียว กะแค่พอสุกก็พอจะกินอร่อยกว่า

2 ผักพูมสุกง่ายแค่โดนความร้อนสะสมในหม้อต้มก็สามารถสุกได้อย่างง่ายดาย เราจึงไม่ต้องต้มผักพูมบนเตาไฟนานๆ เพื่อสงวนคุณค่าของวิตามินในใบผักพูมให้เหลือมากที่สุด

ดูเคล็ดลับการทำอาหารอร่อยๆ อีกมากมาย ดูได้ที่นี่

สนใจดูแลสุขภาพด้วยแพทย์ทางเลือก ด้วยแพทย์แผนไทยและแพทย์แผนจีน จัดคอร์สชวนมาซ่อมแซม บำรุงและฟื้นฟูสุขภาพให้กลับมาแข็งแรง ร่วมกับเทคนิคกินอาหารเป็นยาและการรักษาที่เป็นมิตรกับธรรมชาติของร่างกายเรา สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ
www.rkatour.com

#ทำแกงเลียงผักพูม #แกงเลียงผักภูมิ

Page updated

Google Sites

Report abuse