ส่วนประกอบและวิธีทำต้มยำเห็ดฟาง

1 เตรียมเห็ดฟางผ่าซีก 1 ถ้วย , พริกขี้หนูสับ 7-10 เม็ด , ตะไคร้ทุบ 1-2  ท่อน , ขิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาล 1/3 ช้อนโต๊ะ , เกลือ ปลายช้อนชา , น้ำ 1 ถ้วย

2 น้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ตะไคร้และข่าลงไปต้ม รอให้น้ำเดือดแล้วใส่เห็ดฟาง กับพริกขี้หนูลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล รอให้น้ำเดือดจัดอีกครั้งเห็ดฟางนิ่มดีก็ปิดไฟตักอาหารใส่ถ้วยแล้วค่อยราดน้ำมะนาวทีหลัง จะได้รสชาติน้ำต้มยำที่เปรี้ยวแซ่บหอมกลิ่นน้ำมะนาวอ่อนๆ เสริฟกินร้อนๆ ซดน้ำแล้วอร่อยชื่นใจดีทีเดียว

เคล็ดลับทำต้มยำเห็ดฟาง

เห็ดฟางสุกเร็วเปื่อยง่าย ดังนั้นไม่ต้องต้มนานจะได้เคี้ยวเห็ดฟางหนึบๆบ้าง อร่อยกว่าการต้มจนเห็ดฟางเปื่อย ส่วนน้ำมะนาวเราจะไม่ใส่ลงไปในหม้อบนเตาไฟร้อนๆโดยตรงเพราะความร้อนจะฆ่ารสชาติและกลิ่นหอมของมะนาวไปจนหมด อีกทั้งวิตามินซีในน้ำมะนาวก็ไม่ถูกกับความร้อนดังนั้นตักอาหารมาใส่ถ้วยก่อนแล้วค่อยราดน้ำมะนาวทีหลังจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำมะนาวที่ดีกว่ามาก