ต้มยำเอ็นข้อไก่

ยำเอ็นข้อไก่

เอ็นข้อไก่ เป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาทำอาหารกรุบกรอบเพิ่มแคลเซี่ยมและบำรุงไขข้อได้อร่อยมาก เมนูพิเศษวันนี้มาพร้อมเคล็ดลับการทำต้มยำเอ็นข้อไก่ให้น้ำต้มยำใสรสแซ่บ น่ากิน

ส่วนผสมในการทำต้มยำเอ็นข้อไก่ 

เอ็นข้อไก่ , พริกขี้หนูสด , ตะไคร้ , หอม , กระเทียม ,  น้ำปลาอย่างดี , น้ำมะนาว ปริมาณปรับตามชอบได้เลย

วิธีทำต้มยำเอ็นข้อไก่

1 นำเอ็นข้อไก่มาลวกให้พอสุก ยกขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ก่อน2 ต้มน้ำใส่ตะไคร้ทุบลงไป พอน้ำเดือดดีแล้วใส่เอ็นไก่ที่ลวกไว้แล้วลงไป พอน้ำเดือดได้ที่อีกครั้งก็ใส่ หอมซอย กระเทียมสับ พริกขี้หนูซอยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอได้ที่ ก็ตักใส่ถ้วยที่มีน้ำมะนาวใส่ไว้แล้ว ชิมรสดูอีกที ปรับแต่งตามชอบรสเปรี้ยวและเค็มตามชอบอีกครั้งก็เสริฟได้เลย

เคล็ดลับการทำต้มยำเอ็นข้อไก่

1 ที่ต้องลวกเอ็นข้อไก่ก่อนนำมาปรุงจริง เพราะในเอ็นข้อไก่มีเลือดผสมอยู่ น้ำต้มรอบแรกจึงมักมีฟองเลือดออกมาค่อนข้างเยอะ และมีกลิ่นคาวด้วย ฟองเลือดนี้จะทำให้น้ำต้มของเราสีคล้ำ ขุ่น ไม่น่ากิน ดังนั้นจึงแนะนำให้ลวกทิ้งน้ำแรกก่อน โดยน้ำที่ลวกให้ใส่ตะไคร้ทุบลงไปด้วยจะดับกลิ่นได้ดีมาก

2 การลวกเอ็นข้อไก่ จะลวกแค่พอสุก ไม่ต้องต้มนานเพราะจะทำให้เนื้อไก่หดตัวเล็กลงและเหนียวขึ้น

3 การทำน้ำต้มยำให้อร่อย เราจะไม่ใส่น้ำมะนาวลงไปในหม้อขณะอยู่บนไฟ  เพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำมะนาวเสียไป  ให้บีบน้ำมะราวใส่ถ้วยรอไว้ก่อน แล้วตักอาหารของเราใส่ทีหลัง จะได้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำมะนาวที่ดีกว่า

4 ปกติน้ำมะนาวถ้าเราผ่าซีกแล้วบีบออกมาเลย จะมีกลิ่นและรสขมของน้ำมันจากผิวมะนาวติดมาด้วย ดังนั้นก่อนผ่าซีกมะนาวให้คลึงลูกมะนาวจนนิ่มและล้างน้ำให้สะอาดก่อน ก็จะลดกลิ่นน้ำมันและรสขมจากผิวมะนาวได้เป็นอย่างดี



  • ปลาอินทรีทอดสามรส5.JPG
    ปลาอินทรีทอดสามรส ปกติเวลาทำเมนูปลาทอดสามรสหรือเมนูอื่นๆ ที่ใใกล้เคียงกัน ปัญหาใหญ่ที่เจอแทบทุกครั้งคือน้ำปรุงรสจะไม่ซึมเข้าในเนื้อปลาทอด กลายเป็นเพียงปลาทอดแห้งๆ ราดน้ำปรุงรส เวลา...

  • แกงส้มกระดูกหมู2.jpg
    แกงส้มขาหมูกับลูกตะลิงปลิง หลายคนคงเคยประสบปัญหาในการนำกระดูกหมูหรือขาหมูมาทำอาหารประเภทต้มหรือแกงกันบ้างตรงที่จะได้น้ำแกงหรือน้ำต้มขุ่นข้นสีคล้ำดูไม่น่ากินเอาเสียเลย และลูกตะลิงปล...

  • เล้งต้มแซ่บ1.jpg
    เล้งต้มแซ่บ เล้งต้มแซ่บเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วด้วยความแซ่บและอร่อยในตัวของเมนูอาหารอันโดดเด่น สันนิษฐานเอาเองว่าคงดัดแปลงจากกระดูกหมูที่ต้มทำน้ำซุปในหม้อก๋วยเตี๋ยวจะ...

  • ไข่ป่าม2.jpg
    ไข่ป่าม ไข่ป่ามหรือไข่เจียวปิ้งเป็นอาหารอร่อยจะหากินได้ง่ายแถวภาคเหนือ กินขณะอาหารร้อนๆ ตอนอากาศเย็นๆ อร่อยดีทีเดียว ส่วนประกอบและวิธีทำไข่ป่าม1 เตรียม ไข่ไก่หรือไข่เป็ด (ไข่เป็ดจะ...

  • เอ็นไก่ทอด1.jpg
    เอ็นไก่ทอดกรอบ เคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดอาหารให้กรอบอร่อยและน้ำมันไม่กระเด็น ส่วนผสมและวิธีทำเอ็นไก่ทอดกรอบ 1 เตรียม เอ็นไก่ 200 กรัม , แป้งทอดกรอบกะพอให้คลุกเอ็นไก่ให้ทั่ว 2 นำเอ็นไก...

  • ข้าวผัดกะปิระกำ3.jpg
    ข้าวผัดกะปิระกำ เมนูนี้ไม่ได้เน้นว่าจะทำข้าวผัดเมนูอะไรเป็นพิเศษ แต่จะแนะเคล็ดลับมือใหม่ว่าจะทำข้าวผัดอย่างไรไม่ให้ติดกระทะ และเมล็ดข้าวสวยน่ากิน ถ้ารู้เคล็ดลับแล้วต่อไปไม่ว่าจะเอา...

  • แกงเลียงเห็ดฟาง1.jpg
    หลายชนิดแกงเลียงเห็ดฟาง เห็ดฟางเป็นอาหารโปรตีนราคาถูกและมีรสชาติอร่อย ยิ่งถ้าเป็นเห็ดฟางปลอดสารนำมาทำอาหารเองยิ่งเป็นอาหารบำรุงสุขภาพ นำมาแกงเลียงได้อร่อยมากแถมมีสรรพคุณดีต่อร่างกา...

  • ผัดซีอิ้ว5.jpg
    ผัดซีอิ้ว อร่อยๆทำกินเองง่ายมาก เมนูอร่อยของหลายๆ คนเชื่อว่าหนึ่งในนั้นต้องมีเมนูผัดซีอิ้ว แม้ว่าการซื้อจากร้านอาหารจะง่ายและสะดวก แต่ถ้าเราทำอาหารเองอย่างน้อยเราก็เลือกวัตถุดิบที่...

  • หมูผัดกะปิ2.jpg
    หมูผัดกะปิ หมูผัดกะปิสไตล์พื้นบ้านภาคใต้รสเข้มข้น ทำกินไม่ยาก ส่วนประกอบและวิธีทำ 1 วัตถุดิบมี หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม , พริกขี้หนูสับหยาบๆ 7 เม็ด , กะปิอย่างดี 2 ช้อนช...

  • หมึกวายต้มหวาน6.jpg
    หมึกวายต้มหวาน กับเคล็ดลับต้มหมึกให้เนื้อเด้งน่ากิน วิธีทำต้มหวานหมึกวาย 1 เตรียมน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะ หรือหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียม 1 หัวและพริกไทย 1/2 ช้อนชา ที่...

  • ปลาอินทรีทอด4.jpg
    ปลาอินทรีทอดน้ำปลา กับเคล็ดลับทอดปลาไม่ติดกระทะน้ำมันไม่กระเด็น ส่วนประกอบและวิธีทำ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา 1 ปลาอินทรี แล่เป็นชิ้นหั่นเป็น 2 ชิ้นก็ได้ ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้ส้อ...

  • น้ำพริกมะม่วง1.jpg
    น้ำพริกมะม่วง ช่วงต้นปีก็เริ่มมีมะม่วงเปรี้ยวหรือทางภาคใต้นิยมเรียกมะม่วงเบาออกช่อให้เก็บมาทำมะม่วงเปรี้ยวจิ้มน้ำปลาหวานให้รสชาติที่ถูกใจ และนอกจากจะนำไปทำเมนูมะม่วงน้ำปลาหวานที่อร...

  • IMG_0293.JPG
    วิธีทำมะระผัดไข่ กับความลับในการผัดมะระให้สีสวย ไม่ขม และอร่อย มะระปกติก็ต้องขม ส่วนจะขมมากขมน้อยก็อยู่ที่การเลือกมะระ มีเทคนิคง่ายๆ ในการลดความขมของมะระ ที่เชฟสุรินทร์สอนตั้งแต่กา...

  • ยำไตปลา7.jpg
    ยำไตปลาทรงเครื่อง อาหารปักษ์ใต้รสเด็ด อร่อยแซ่บ กินได้ไม่เบื่อ ไตปลา เป็นอาหารพื้นถิ่นที่นิยมรับประทานทางภาคใต้ของประเทศไทย ทำจากไส้ของปลาทู เอามาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ที่นิยม...

  • ยำหนังหมู1.jpg
    ยำหนังหมู เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมหนังหมูเพื่อทำอาหาร หนังหมูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบทำอาหารที่อร่อย สามารถนำไปแปรรูปเป้นเมนูต่างๆ ได้มากมาย ความยากของการเตรียมหนังมือเพื่อนำไปใช้ทำอาห...

  • เจียวน้ำมันหมู.jpg
    น้ำมันหมู ของดีราคาถูกกับเคล็ดลับวิธีเจียวน้ำมันหมู น้ำมันหมู เป็นน้ำมันที่สามารถนำมาทำอาหารได้หอมอร่อยน่ากินกว่าน้ำมันขวดราคาแพง โดยเฉพาะถ้าเราเจียวน้ำมันหมูใหม่ๆ เอามาใช้ในการทำอ...

  • ironfly.jpg
    ใช้กระทะเหล็กทำอาหาร กะทะเหล็กที่ซื้อมาใหม่ๆ ไม่ควรนำไปใช้ปรุงอาหารทันที เพราะทางโรงงานผู้ผลิตกระทะเหล็กเขาจะใช้น้ำยาเคลือบกะทะมาเพื่อป้องกันไม่ให้กะทะเป็นสนิม ดังนั้นถ้าเราซื้อกระ...

  • ไฟแดง.jpg
    เคล็ดลับผัดไฟแดง ท่านคงเคยดูภาพยนต์เกี่ยวกับการทำอาหาร มักจะมีฉากพ่อครัวกำลังทำอาหารแล้วไฟลุกท่วมกะทะ เท่ห์ซะไม่มี สงสัยไหมครับ เขาทำได้อย่างไร และทำทำไม วันนี้เชฟสุรินทร์แห่งร้านอ...

  • IMG_2666.JPG
    เคล็ดลับการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบและไม่อมน้ำมัน ไข่เจียวเป็นเมนูพื้นฐาน ทำง่าย แต่ทำให้อร่อยต้องมีเคล็ดลับกันนิดหน่อย ไปดูวิธีการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบและที่สำคัญไม่อมน้ำมันด้วย (มีคลิ...

  • ไข่ตุ๋น11.JPG
    เคล็ดลับทำไข่ตุ๋นให้อร่อย เนื้อไข่นุ่ม ผิวหน้าสวยไม่เป็นหลุม ไข่ตุ๋น เป็นอาหารอร่อย ทำง่าย กินได้ทุกวัย การทำไข่ตุ๋นดูเหมือนว่าจะทำกินได้ง่ายๆ แต่ถ้าไม่รู้เคล็ดลับนิดๆหน่อยๆ นอกจาก...

  • ผัดกระเพรากึ๋นไก่.jpg
    ผัดกระเพรากึ๋นไก่ กึ๋นไก่ ไม่ใช่ความฉลาดของไก่อย่างที่เอามาใช้เปรียบเทียบกับคน แต่มันคือกระเพาะอาหารของไก่ มีลักษณะแข็งเหนียว เอามาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ปกติเครื่องในทุกชนิดมั...

  • IMG20181123073032.jpg
    เพาะถั่วงอกไม่ใช้ดิน ง่ายมากๆ ชีวิตคนเราต้องกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ หนึ่งในหมู่สำคัญคือวิตามินจากผัก แต่รู้สึกว่าจะหาผักที่ปลอดภัยต่อการบริโภคจากตลาดนั้นเป็นเรื่องที่ยากมากๆ ถ้าเป็นผ...
Visitors: 248,053
google.com, pub-9226504384273204, DIRECT, f08c47fec0942fa0