ผัดกระเพรากึ๋นไก่

ผัดกระเพรากึ๋นไก่

กึ๋นไก่ ไม่ใช่ความฉลาดของไก่อย่างที่เอามาใช้เปรียบเทียบกับคน แต่มันคือกระเพาะอาหารของไก่ มีลักษณะแข็งเหนียว เอามาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ปกติเครื่องในทุกชนิดมันมีกลิ่นคาวเฉพาะตัวของมันที่ทำให้หลายๆ คนไม่ชอบรับประทาน แต่กึ๋นของไก่มีความพิเศษที่มีความเหนียวเพิ่มขึ้นมาอีกด้วย วันนี้มีเคล็ดลับการนำกึ๋นไก่มาทำอาหารให้อร่อยน่ารับประทานในเมนูที่ชื่อว่าผัดกระเพรากึ๋นไก่ 

เครื่องปรุงทำผัดกระเพรากึ๋นไก่

1 เตรียมส่วนผสม กึ๋นไก่ 1 ถ้วย , ใบกระเพรา , น้ำมันหอย , กระเทียมสับ 1/2 หัว  , พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หรือปรับส่วนผสมเพิ่มตามชอบ

2 น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ ละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะก่อน ใส่พริกขี้หนู และกระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำมันหอยลงไปผัดจนสุกหอม แล้วค่อยใส่กึ๋นไก่ลงไปผัดจนเริ่มสุกก็ใส่ใบกระเพราะลงไปผัดให้พอเข้ากัน ก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

เคล็ดลับของภัตตาคารระดับ 5 ดาว 

1 เชฟสุรินทร์ครูของผมย้ำเสมอ ถ้าเมนูอาหารที่มีน้ำมันหอยเป็นส่วนผสม ต้องผัดให้น้ำมันหอยซึ่งมีกลิ่นคาวเฉพาะตัวสุกหอมเสียก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นคาวแล้วจึงค่อยใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัด ก็จะทำให้เมนูอาหารของเรามีกลิ่นหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น

2 กึ๋นไก่ มีกล้ามเนื้อที่เหนียวเป็นพิเศษ เวลาหั่นให้ใช้วิธีตัดแบบหั่นตัดลายเส้น ก็จะช่วยลดความเหนียวของกล้ามเนื้อได้ระดับหนึ่ง และเวลาผัดอย่าผัดจนสุกจัดเกินไปเพราะจะทำให้กล้ามเนื้อของกึ๋นไก่หดตัวและเหนียวมากขึ้น ให้ใช้วิธีเปิดไฟแรง ผัดให้เร็ว อาหารจานนี้ก็จะอร่อยและน่ากินมากกว่า แถมได้กลิ่นหอมสมุนไพรทั้งพริก กระเทียม และใบกระเพราที่ใส่ลงไปมากกว่าการผัดโดยใช้ไฟอ่อนๆ ผัดนานๆ ด้วย

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำอาหารอร่อยๆ ไม่ยากเลย ใครชอบทำอาหารรับประทานเองก็ลองนำไปใช้พัฒนาฝีมือดู  หรืออยากไปทดลองทำอาหารกับครัวเปิดของเราก็ได้ที่ ครัวของร้อยเกาะแอดเวนเจอร์ หรือ RKA TOUR

ร้อยเกาะแอดเวนเจอร์ ทัวร์เส้นทางใหม่ของสุราษฎร์ธานี ที่นำเที่ยวหมู่เกาะอ่างทอง เกาะสมุย เกาะพะงัน โดยใช้เส้นทางตั้งต้นที่ท่าเรืออำเภอท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี ที่ช่วยลดระยะเวลา และลดค่าใช้จ่ายในการเดินทางไปเที่ยวได้เป้นอย่างมาก ทำให้ได้เที่ยวนานขึ้นในราคาที่ถูกลง และยังเป็นเซ็นเตอร์เส้นทางท่องเที่ยว เชื่อมต่อ เขื่อนรัชชประภา เขาสก และทะเลหมอกหินพัดอีกด้วย สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร. 084-625-9929


  • IMG_0293.JPG
    วิธีทำมะระผัดไข่ กับความลับในการผัดมะระให้สีสวย ไม่ขม และอร่อย มะระปกติก็ต้องขม ส่วนจะขมมากขมน้อยก็อยู่ที่การเลือกมะระ มีเทคนิคง่ายๆ ในการลดความขมของมะระ ที่เชฟสุรินทร์สอนตั้งแต่กา...

  • ยำไตปลา7.jpg
    ยำไตปลาทรงเครื่อง อาหารปักษ์ใต้รสเด็ด อร่อยแซ่บ กินได้ไม่เบื่อ ไตปลา เป็นอาหารพื้นถิ่นที่นิยมรับประทานทางภาคใต้ของประเทศไทย ทำจากไส้ของปลาทู เอามาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ที่นิยม...

  • ยำหนังหมู1.jpg
    ยำหนังหมู เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมหนังหมูเพื่อทำอาหาร หนังหมูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบทำอาหารที่อร่อย สามารถนำไปแปรรูปเป้นเมนูต่างๆ ได้มากมาย ความยากของการเตรียมหนังมือเพื่อนำไปใช้ทำอาห...

  • เจียวน้ำมันหมู.jpg
    น้ำมันหมู ของดีราคาถูกกับเคล็ดลับวิธีเจียวน้ำมันหมู น้ำมันหมู เป็นน้ำมันที่สามารถนำมาทำอาหารได้หอมอร่อยน่ากินกว่าน้ำมันขวดราคาแพง โดยเฉพาะถ้าเราเจียวน้ำมันหมูใหม่ๆ เอามาใช้ในการทำอ...

  • ironfly.jpg
    ใช้กระทะเหล็กทำอาหาร กะทะเหล็กที่ซื้อมาใหม่ๆ ไม่ควรนำไปใช้ปรุงอาหารทันที เพราะทางโรงงานผู้ผลิตกระทะเหล็กเขาจะใช้น้ำยาเคลือบกะทะมาเพื่อป้องกันไม่ให้กะทะเป็นสนิม ดังนั้นถ้าเราซื้อกระ...

  • ไฟแดง.jpg
    เคล็ดลับผัดไฟแดง ท่านคงเคยดูภาพยนต์เกี่ยวกับการทำอาหาร มักจะมีฉากพ่อครัวกำลังทำอาหารแล้วไฟลุกท่วมกะทะ เท่ห์ซะไม่มี สงสัยไหมครับ เขาทำได้อย่างไร และทำทำไม วันนี้เชฟสุรินทร์แห่งร้านอ...

  • IMG_2666.JPG
    เคล็ดลับการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบและไม่อมน้ำมัน ไข่เจียวเป็นเมนูพื้นฐาน ทำง่าย แต่ทำให้อร่อยต้องมีเคล็ดลับกันนิดหน่อย ไปดูวิธีการทอดไข่เจียวให้ฟูกรอบและที่สำคัญไม่อมน้ำมันด้วย (มีคลิ...

  • ไข่ตุ๋น11.JPG
    เคล็ดลับทำไข่ตุ๋นให้อร่อย เนื้อไข่นุ่ม ผิวหน้าสวยไม่เป็นหลุม ไข่ตุ๋น เป็นอาหารอร่อย ทำง่าย กินได้ทุกวัย การทำไข่ตุ๋นดูเหมือนว่าจะทำกินได้ง่ายๆ แต่ถ้าไม่รู้เคล็ดลับนิดๆหน่อยๆ นอกจาก...

  • IMG20181123073032.jpg
    เพาะถั่วงอกไม่ใช้ดิน ง่ายมากๆ ชีวิตคนเราต้องกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ หนึ่งในหมู่สำคัญคือวิตามินจากผัก แต่รู้สึกว่าจะหาผักที่ปลอดภัยต่อการบริโภคจากตลาดนั้นเป็นเรื่องที่ยากมากๆ ถ้าเป็นผ...
Visitors: 24,622